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イワテヤマナシの栄養成分としては、水分が少なく、果肉が石細胞と呼ばれるような繊維の塊で果汁が少ないことです。他の栽培用の一般的なナシは、約９０％が水分でできているのと対照的です。
しかし、イワテヤマナシは水分が少ない代わりにショ糖と果糖が多めであるため大変甘く、リンゴ酸や酒石酸、クエン酸が多く含まれていて風味が豊富です。
ビタミン類やミネラル、酵素などは確認がされていないため不明ですが、おそらく栽培用のナシよりもイワテヤマナシの方が多いのではないかと推測されています。
イワテヤマナシの主に幹の部分からアルコールを使って香りのエキスを抽出し、良質のフレーバーとしての薫香剤を作るための研究が進められています。

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この投稿は 2011年11月3日 木曜日 5:04 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。